老年人饮食健康 虾皮炒小白菜

　　老年人补钙应以食补为主。含钙丰富的食品有牛奶、鸡蛋、骨汤、鱼虾、黄豆、芝麻、扁豆、芹菜、韭菜等。人体对钙的需要是个连续的过程。白天人们可以从食物中获得钙，但夜晚人们入睡后不再进食，人体仍需要一定量的钙，就只有向骨骼索取。因此，夜间骨钙的丢失量是最大的。美国教授莫里斯建议，睡前应补一定量的钙，最简单有效的方法就是喝杯陈醋饮料，既能安神，又能促进钙的吸收。同时，由于睡前人体的含钙量较少，这时摄取的钙质能很快被吸收。

　　虾皮炒小白菜

　　材料：小白菜1捆、虾皮一小把、葱花若干。

　　做法：

　　1、小白菜洗干净，切5-6CM长的段，用沸水焯一下。

　　2、葱切葱花，利用煮开水的时间，把虾皮用清水浸泡5分钟后洗干净。

　　3、热锅倒油，油5成热的时候放入葱花爆香，然后放入小白菜翻炒。

　　4、2分钟后，把洗净的虾皮放进去接着炒几下，出锅即可食用。

　　食疗功效：虾皮炒小白菜营养丰富，虽然小白菜含粗纤维，但是虾皮却含有大量的钙、蛋白质以矿物质，所以非常适合老年朋友食用。