怎样辨别木耳的好坏你知道吗?

摘要：怎样辨别木耳的好坏你知道吗?木耳有两种颜色，黑色和白色，木耳根据颜色的不同营养液可不相同，木耳是我们餐桌上常常可以看到的一种食

健康播报网 2013-11-16 12:55:26 我要投搞

　　此外，尽量别买散装品，要选有品牌、带包装的。

　　捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

　　闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。

　　尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。

　　通过本文的详细介绍，你是不是已经很有把握挑选到优质木耳了呢?希望本文对你有一些帮助!

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